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教你自制健康调和油的几招上篇【新资讯】

发布时间:2019-10-16 14:53:05 阅读: 来源:缎类厂家

食用油消费多元化的概念值得提倡,厨房多备几瓶油也是生活品质升级的表现。教大家几招自制调和油的方法。把多种植物油按一定比例混合后烹调使用。虽然目前市场上有很多按照这个理念制造出来的植物油产品——调和油,但因为目前没有调和油国家标准,致使这类产品良莠不齐、整体品质不高。所以,建议家庭自制“调和油”。教大家几招自制调和油的方法。

制作的原则

1、多种植物油混合。

要包括富含油酸、亚油酸、亚麻酸的三大类植物油。

2、满足人体脂肪酸的两大平衡

膳食结构中脂肪酸的比例为:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,三者的比例是1:1:1,,多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸的比例是4-6:1。

3、尽量减少植物油中饱和脂肪酸的摄入

1:1:1是从整体的膳食结构来看的,在自制调和油的时候,尽量少摄入饱和脂肪酸。因为每日从肉、蛋、奶、坚果等食物里面获取的饱和脂肪酸已经足够了。

4、了解不同植物油的脂肪酸构成

富含油酸:主要有橄榄油、油茶籽油;

富含亚油酸:主要有花生油、芝麻油、大豆油、玉米油、葵花籽油;

富含亚麻酸:主要有亚麻籽油、紫苏油。

食物中各种脂肪酸的含量会因品种、加工工艺、测定方法等不同而有所变化,所以数据仅供参考。  

自制调和油的几招

一、1份豆油+1份橄榄油(或油茶籽油)+0.4份亚麻籽油

把大瓶的植物油,按照这个比例倒入小油壶,混合后油酸、亚油酸、亚麻酸的构成分别约占40%、32%和8%,饱和脂肪酸约占14%,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.14:1:1:,其中亚油酸与亚麻酸的比例约是4:1。这个配比就很理想了。

二、2份花生油+0.4份橄榄油(或油茶籽油)+0.4份亚麻籽油

配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.5:1:1,其中亚油酸与亚麻酸的比例大约是4:1。这个配比也是不错的。

(说明:中国居民膳食指南建议食用油的每人每日摄入量不要超过25—30g.实验中是以一个三口之家一个星期的食用油的大概摄入量525ml为准计算的。)

注意事项

1.少量。每次制作量不要太多,够全家几天食用的即可。因为自制调和油中不饱和脂肪酸比例较高,容易氧化。

2.密封。所选容器密封性要好,每次使用之后改进盖子,防止外界空气进入造成油脂的氧化酸败。

3.阴凉避光处保存。油脂,尤其是不饱和的油脂在光照出极容易氧化变质,产生有害物质。

4.容器。所选择容器不要用金属器具,因为金属离子加速油脂的氧化变质。玻璃的最好,其次是塑料材质等。

5. 避免水分进入盛放油脂的容器。盛油的容器要清洁、干燥,一旦有水分的存在,会加速油脂的氧化酸败。

6. 避免高温。放在常温下储存即可,不要在炒菜时将盛装的食用油放在灶台旁。

自制调和油的最大好处是获得最佳的品质,有时也带来不同的风味,使菜肴更美味。我们还会出下篇文章,希望能够帮助到您健康生活每一天,记得关注哦!

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